外加剂受检混凝土性能试验中，水泥应采用基准水泥，A选项正确；细骨料可选用天然砂或机制砂，B选项错误；粗骨料允许采用单粒级5~10mm和10~20mm按质量比40:60混合并满足连续粒级要求，C选项正确；掺高性能减水剂或泵送剂的基准混凝土和受检混凝土的单位水泥用量为360kg/m³，掺其他外加剂时才为330kg/m³，D选项错误；掺高性能减水剂或泵送剂的混凝土坍落度应控制在210mm±10mm，掺其他外加剂时才控制在80mm±10mm，E选项错误。