A选项正确，水工砂浆配合比设计中，砂浆的初选水胶比可选择与其接触混凝土的水胶比。

B选项错误，砂浆泌水率试验中，自静置时起，30min内，每隔15min测一次泌水量，以后每30min测一次泌水量，直到连续3次吸不出水为止。

C选项正确，砂浆凝结时间试验中，测定初凝时间用截面面积100mm²试针，测定终凝时间用截面面积20mm²试针。

D选项正确，砂浆抗压强度试验中，应以0.3~0.5MPa/s的速度连续而均匀地加荷直至试件破坏。