A选项正确，粗骨料与沥青黏附性试验要求选取粒径13.2～19.0mm形状接近立方体的骨料颗粒5个。B选项正确，浸煮后同一试验平行试验5个骨料颗粒，由两名试验人员分别评定，取平均值。C选项错误，细骨料水稳定等级试验中，配料应为100g烘干细骨料加6g沥青，而非10g。D选项正确，若煮沸时蒸馏水未造成细骨料与沥青完全分离，则取1号试管注入碳酸钠溶液重复步骤。E选项错误，碱性骨料（如石灰岩、玄武岩）黏附力较强，而酸性骨料（如花岗岩）黏附力较差，选项将两者反了。