坍落度试验适用于骨料粒径不超过40mm、坍落度10~230mm的混凝土（A正确）；混凝土含气量试验采用人工捣实时，拌和物应分二层装入，每层插捣25次，而非三层（B错误）；立方体抗压强度试验的加载速度应为18~30 MPa/min（即0.3~0.5 MPa/s），而非0.8~1.0 MPa/s（C错误）；水工混凝土轴心抗压强度采用的是ø150mm×300mm圆柱体作为标准试件，而非棱柱体（D错误）；劈裂抗拉强度试验加载速度为1.8～3.6 MPa/min，结果取3个试件测值的平均值（E正确）。