水工金属结构检测记录及报告有严格的规范要求。原文指出：“检测记录应有检测人员和校核人员签名。检测记录不得涂改，需修改时应将原记录内容用横杠划掉，在旁边填写正确内容并由检测人员签名或盖章确认。”因此A、B选项正确，C选项使用涂改液覆盖是错误的。原文还规定：“附件一般指原材料质量证明文件、外购外协件质量证明文件、检测影像资料以及其他的必要资料。”故D选项正确。对于检测报告，原文要求“检测报告应编制成册，包括封面、首页、检测数据表及必要的附件”，因此E选项错误。